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SchwachPerfekt 

Posted in Kräuter - Kräuter Rezepte

Zutaten (4 Personen):
300 g frischer Spinat
125 g Ricotta
1 Ei
100 g frisch geriebener Parmesan
50 g Mehl
60 g Butter
Frischer Salbei
Frisch gerieben Muskatnuss
Meersalz
Schwarzer Pfeffer
1. Stiele vom Spinat abschneiden, waschen und anschließend im sprudelndem Wasser 5 Minuten kochen. Spinat abschrecken, abtropfen lassen und vorsichtig mit den Händen ausdrücken und grob hacken.
2. Ricotta, das geschlagene Ei, Muskat, Salz, Pfeffer, 75 g geriebenen Parmesan und 1 EL fein gehackte Salbeiblätter zum Spinat geben. Mehl unter arbeiten und den Teig 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
3. Aus dem Teig kleine Klößchen formen (ca. 12 Stück). Anschließend in Mehl wälzen.
4. Flachen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Gnocchi vorsichtig hinein legen und ca. 10 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
5. Mit einem Schaumlöffel Gnocchi heraus nehmen und in eine feuerfeste Form geben.
6. Butter zerlassen und über die Gnocchi gießen. Im Backofen bei 110 °C für 10 Minuten überbacken.
7. Frischen Salat auf den Tellern anrichten, die Klößchen darauf geben und mit Parmesan, schwarzem Pfeffer und frischen Kräutern bestreuen.

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